鸭肉冬瓜家常做法(鸭肉冬瓜家常做法大全)
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本文目录
冬瓜浸鸭的做法
一 、用料 ：地胆头(干/湿)一把 ，做法做法冬瓜一块 ，鸭肉鸭肉老鸭一边 ，冬瓜冬瓜大全生姜适量，家常家常盐适量 ，做法做法土茯苓 ，鸭肉鸭肉莲子 ，冬瓜冬瓜大全党参 ，家常家常红枣 ，枸杞
二 、做法步骤
步骤1
老鸭肉清洗干净 ，冷水下锅 ，放姜片和料酒 ，煮沸倒掉水 ，鸭肉清洗干净 。
步骤2
地胆头清洗干净 ，去皮切块备用
步骤3
另起一锅水 ，放老鸭肉 ，地胆头(新鲜的更清香) ，两片姜，大火煮开，小火煮1—1.5小时
步骤4
放入地胆头，再煮五分钟 ，加盐调味即可
冬瓜蒸鸭的家常做法
食材 ：水鸭（皮薄、肉嫩）斩切均匀小块；
配菜 ：冬瓜削皮 ，切掉瓜芯（同煮发酸味） ，在瓜表面打花刀后切块 ，下3克盐 、3克蚝油抛几下腌制出水 ，逼出多余水沥干；毛豆剥壳；
腌制料头 ：豆豉拍扁 、蒜蓉三分之二炒成金蒜、三分之一银蒜 ，姜切丝；
调味料：蚝油10克 、生抽10克 、花生油5克 、白糖5克、盐6克 、现磨白胡椒粉5克；
制作步骤：1 、将鸭肉放入盘中 ，加入腌制料头和调味料捞拌匀 ，腌制20分钟；
2 、腌制时间到加入湿淀粉拌匀，最后加入花生油5克捞拌匀（防止黏连）；
3、蒸锅水接近要开时 ，把冬瓜和毛豆与鸭肉放一起 ，捞拌均匀 ，然后均匀铺开摊薄 。
4、水开上锅蒸 ，上气后，大火蒸30分钟 ，时间到 ，撇净多余的油即可 。
5 、下调味配料搅拌均匀。腌制20分钟
6 、冬瓜打花刀 ，切块 。冬瓜下点盐和蚝油 ，腌一下 ，逼出多余的水分 ，沥水；毛豆洗净放一起。
7 、腌制时间到，水将近开 ，全部食材配料捞拌均匀 ，摆盘 ，水开，上锅大火蒸30分钟 。冬瓜蒸鸭蒸好了 。
冬瓜鸭肉汤的酒店做法
主料：鸭半只 ，冬瓜500克
辅料：生姜适量 ，食用盐适量
步骤一 、鸭肉切好，用清水浸泡15分钟 ，泡去血水 。
步骤二 、冬瓜洗净后切块备用 。
步骤三 、砂锅内加入切好的冬瓜和鸭肉。
步骤四、放入适量的清水和生姜 。
步骤五、大火煮沸后转小火煲制60分钟 。
步骤六 、加入适量的食用盐调味 。
步骤七 、制作完成 。
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